内容简介

《中国小麦品质区划与高产优质栽培》系统阐明了我国发展优质专用小麦的背景、过程、现状和存在的问题，总结了小麦品质与环境和栽培技术的关系，论述了品质区划的必要性、原则和方案，并在此基础上分区介绍小麦品质区划和高产优质栽培技术，易于理解和掌握。详细叙述了我国小麦主产区19个省（自治区、直辖市）的生态环境、产业发展、品质区划、主要优质品种和高产优质栽培技术，注重理论研究在解决实际问题中的应用，文字阐述较为凝练规范，可读性强。《中国小麦品质区划与高产优质栽培》还从产业发展的角度设立专门章节介绍我国小麦加工、产需分析与交易，便于读者全面把握小麦产业发展的方向。

图书目录

序言 第一章绪论 第一节世界小麦生产概况 一、生产概况 二、产业化现状 （一）品种专用化、优质化 （二）生产区域化、规模化 （三）产销经营一体化 三、主要经验和启示 第二节我国小麦生产发展概况 一、小麦生产在国民经济中的地位 二、小麦生产发展概况 （一）恢复发展时期（1949—1965） （二）缓慢提高时期（1966—1970） （三）快速提高时期（1971—1986） （四）稳定提高时期（1987—1997） （五）结构调整时期（1998—2003） （六）恢复性增长时期（2004—2009） 三、优质小麦生产发展概况 （一）建立优质小麦检测体系 （二）制定优质小麦国家标准 （三）选育推广优质小麦品种 （四）进行优质小麦生产区划，探索优质小麦产业化途径 四、小麦产业化现状、存在的问题及发展前景 （一）产业化现状 （二）存在的问题 （三）发展前景 五、发展优质小麦生产的保障措施 （一）政策扶持 （二）科技支撑 （三）组织领导 参考文献 第二章小麦品质与环境和栽培技术的关系 第一节小麦品质概述 一、小麦品质的物质基础 （一）籽粒结构 （二）籽粒化学组成及其与品质的关系 二、小麦品质 （一）籽粒外观品质 （二）加工品质 （三）营养品质 第二节我国小麦品质分类 一、小麦品质分类及其指标 （一）小麦品质分类 （二）品质分类指标 二、不同食品对籽粒和面粉品质性状的要求 （一）面包 （二）面条 （三）馒头 （四）饼干、糕点 第三节小麦品质与环境条件的关系 一、品种的遗传性对小麦品质的影响 二、生态环境对小麦品质的影响 （一）地理纬度和海拔高度 （二）气候条件 （三）土壤条件 三、栽培措施对小麦品质的影响 （一）施肥 （二）灌溉 （三）其他栽培措施 第四节氮肥和水分与强筋小麦品质 一、氮肥与籽粒蛋白质含量 （一）基因型、环境、施氮及其互作与籽粒蛋白质含量 （二）同一生态条件下施氮与籽粒蛋白质组分含量 （三）不同生态条件下施氮与籽粒蛋白质含量 二、氮肥与籽粒加工品质 （一）基因型、环境、施氮及其互作与加工品质 （二）同一生态条件下施氮与加工品质 （三）不同生态条件下施氮与加工品质 三、灌溉与籽粒蛋白质含量 （一）基因型、环境、灌溉及其互作与籽粒蛋白质含量 （二）同一生态条件下灌溉与籽粒蛋白质组分含量 四、灌溉与籽粒加工品质 （一）基因型、环境、灌溉及其互作与加工品质 （二）同一生态条件下灌溉与加工品质 参考文献 第三章小麦加工与产需分析 第一节小麦加工 一、加工业概况及发展趋势 （一）主产区与面粉“产地加工”为主的布局 （二）面制食品和综合利用现状 （三）加工业发展趋势 二、小麦制粉设备与工艺 （一）清理和润麦 （二）制粉 （三）面粉散仓及后处理 （四）小麦粉制食品加工 第二节小麦产需分析与交易 一、产需分析 （一）小麦生产 （二）小麦消费 （三）国际贸易 （四）产需格局与趋势 二、国内交易方式 （一）交易方式的历史沿革 （二）分类及各自特点 （三）强筋小麦期货交易对优质小麦市场作用及其启示 （四）展望 参考文献 第四章中国小麦品质区划 一、国外小麦品质区划现状 二、制定我国小麦品质区划的必要性 （一）不同地区间品质差异较大 （二）品质差异与品种的遗传特性有关 三、制定我国小麦品质区划的可行性 （一）产业结构调整的需要 （二）已有一定的资料积累 四、我国小麦品质现状与存在问题 五、制定我国小麦品质区划的原则 （一）生态环境及栽培措施对品质的影响 （二）品种品质的遗传性及其与生态环境的协调性 （三）小麦的消费状况和商品率 （四）以主产区为主，注重方案的可操作性 六、我国小麦品质区划的初步方案 （一）北方强筋、中筋白粒冬麦区 （二）南方中筋、弱筋红粒冬麦区 （三）中筋、强筋红粒春麦区 参考文献 第五章北方强筋、中筋冬麦区品质区划与高产优质栽培技术 第一节北京市小麦品质区划与高产优质栽培技术 一、小麦生产生态环境概况 （一）地理概况 （二）气候特点 （三）土壤条件 二、小麦品质区划 （一）东北部强筋麦区 （——9西南部准强筋麦区 三、主要品种与高产优质栽培技术 （一）优质强筋小麦品种 （二）高产优质栽培技术 第二节河北省小麦品质区划与高产优质栽培技术 一、小麦生产生态环境概况 （一）地理概况 （二）气候特点 （三）土壤条件 （四）种植制度 二、小麦产业发展概况 （一）生产概况 （二）品质概况 （三）生产优势及存在问题 （四）优质小麦产业发展前景 三、小麦品质区划 （一）品质区划的依据 （二）品质区划 四、主要品种与高产优质栽培技术 （一）主要优质强筋品种 （二）高产优质栽培技术 第三节河南省小麦品质区划与高产优质栽培技术 一、小麦生产生态环境概况 （一）地理概况 （二）气候特点 （三）土壤条件 二、小麦品质区划 （一）豫西北强筋麦区（Ⅰ区） （二）豫西强筋、中筋麦区（Ⅱ区） （三）豫东北强筋、中筋麦区（Ⅲ区） （四）豫中、豫东中筋、强筋麦区（Ⅳ区） （五）豫中南、西南中筋、强筋麦区（Ⅴ区） （六）豫东南弱筋、中筋麦区（Ⅵ区） 三、主要品种与高产优质栽培技术 （一）主要优质品种 （二）高产优质栽培技术 第四节山东省小麦品质区划与高产优质栽培技术 一、小麦生产生态环境概况 （一）地理概况 （二）气候特点 （三）土壤条件 （四）种植制度 二、小麦产业发展概况 （一）生产概况 （二）生产优势及存在问题 （三）优质小麦产业发展前景 三、小麦品质区划 （一）品质区划的依据 （二）品质区划 四、主要品种与高产优质栽培技术 （一）主要强筋品种 （二）氮肥后移高产优质栽培技术 第五节山西省小麦品质区划与高产优质栽培技术 一、小麦生产生态环境概况 （一）地理概况 （二）气候特点 （三）土壤条件 （四）种植制度 二、小麦产业发展概况 （一）生产概况 （二）生产优势及存在问题 三、小麦品质区划 （一）品质区划的依据 （二）品质区划 （三）山西小麦品质的宏观变异分析 （四）山西小麦品质气候生态与省外气候生态优越性的比较 四、主要品种与高产优质栽培技术 （一）不同麦区主要推广优质品种 （二）高产优质栽培技术 第六节陕西省小麦品质区划与高产优质栽培技术 一、小麦生产生态环境概况 （一）地理概况 （二）气候特点 （三）土壤条件 二、小麦生产与品质概况 （一）生产概况 （二）品质概况 三、小麦品质区划 （一）品质区划的依据 （二）品质区划 四、主要品种与高产优质栽培技术 （一）主要品种及其布局 （二）高产优质栽培技术 参考文献 …… 第六章 南方中筋、弱筋冬麦区品质区划与高产优质栽培技术 第七章 中筋、强筋春冬麦区品质区划与高产优质栽培技术 参考文献