发育特点

一、小学生生长发育的特点二、中学生生长发育的特点三、“赶上生长”与生长关键期四、青春期

营养需求

一、需要多少能量二、需要多少蛋白质三、需要多少碳水化合物四、需要多少脂肪五、需要多少矿物质六、需要多少维生素七、需要多少水

营养饮食

一、小学生每天应吃多少二、中学生每天应吃多少三、怎样合理安排一日三餐四、怎样安排课间餐五、谷类为主，选择多样食物六、坚持喝奶终生受益七、常吃豆类及其制品八、保证鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入九、多吃深色蔬菜、新鲜水果和薯类十、中小学生不能饮酒

饮食安排

一、青春期二、身体缺乏铁时三、身体缺乏锌时四、身体缺乏钙时五、身体缺乏某些维生素时六、身体超重或肥胖时七、复习考试时八、饮用牛奶不舒服时九、感冒时的饮食安排十、腹泻时的饮食安排

饮食习惯

一、坚持每天吃早餐，吃好早餐二、吃清淡少盐饮食三、合理选择零食四、正确选择饮料五、常饮白开水六、少喝可乐类饮料七、注意西式快餐对身体的影响八、尽量少吃方便面九、不挑食、偏食十、不边吃饭边喝水（汤）十一、不边吃饭边看书（电视）十二、就餐时切忌狼吞虎咽十三、慎重选择“保健食品”十四、重视体力活动，避免盲目节食十五、不要吃霉变食物十六、购买食物时切记“三期”

烹调储存

一、什么叫烹调二、烹调方式与食物营养有关吗三、熬粥时不要加碱四、不要常吃油条（饼）五、食品加工不宜过细六、淘米不宜用温水七、怎样加工和烹调蔬菜八、怎样做胡萝卜有利于营养素的吸收九、“菠菜豆腐”能一起煮吗十、炒豆芽放一点醋好十一、用什么样的火候炒菜营养损失最少十二、如何减少肉类食品在烹调过程中的营养损失十三、怎样做鸡蛋才美味可口十四、合理配菜可提高菜的营养价值十五、注意油在烹调中的变化十六、正确使用碘盐十七、怎样储存食物

配餐食谱

一、配餐原则二、食谱举例

附录

一、食物互换表二、学生营养午餐营养供给量三、世界卫生组织儿童肥胖判断标准四、简易食物成分表1

参考资料