基本介绍

内容简介

《译林生活馆:包子》编辑推荐：40种各式包子及馒头、花卷，精心调制的馅料、纯正手工。外形精致的双桃夹、荷叶夹、蝴蝶卷，甜蜜温馨的莲蓉包、枣蓉包、奶黄包、椰黄包，具有诗情画意的宝通寺素包、松月楼素包……只要掌握窍门，你也能品尝到出自面点特级技师之手的各式包子！好的包子必须：外形美观、馅料饱满、鲜香诱人！

作者简介

金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已四十余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长小笼包、奶黄水晶包等各式包子，馒头、花卷、饼类及水饺等的制作。

图书目录

发酵面团的制作4 馒头·花卷5 刀切馒头6 双色馒头7 高桩馒头8 双桃夹10 荷叶夹12 蝴蝶卷13 银丝卷14 葱油花卷16 鸡丝花卷18 爪卷20 包子21 包子的包法22 雀笼包22 钳花包22 秋叶包23 寿桃包23 甜馅 红豆包24 绿豆包25 莲蓉包26 麻蓉包27 枣蓉包28 奶黄包29 椰黄包30 豌豆包31 薯泥包32 芋泥包33 五仁包34 咸馅 鲜肉包36 咸蛋黄包37 洋葱牛肉包38 韭菜包40 三丁包41 荠菜包42 咖喱鸡肉包43 萝卜丝包44 麻辣包45 狗不理包46 白菜包47 虾仁包48 辣菜包50 雪笋包51 梅干菜包52 宝通寺素包54 松月楼素包55 一品素包56 青菜包58 麻酱素包59 蒸制60