内容简介

《商品知识:副食品》可供职业学校、企业在职培训及自学使用。

图书目录

第一章 烟、酒类商品（1） 第一节 烟类商品（1） 第二节 酒类商品（9） 第二章 罐头（37） 第一节 罐头的分类（38） 第二节 罐头的特点与质量要求（40） 第三节 罐头的储存保管（43） 第三章 方便食品（46） 第一节 方便食品的概念、范围和分类（46） 第二节 一些常见方便食品及其特点（51） 第四章 休闲食品（60） 第一节 休闲食品概述（60） 第二节 休闲食品的分类和主要品种（62） 第三节 休闲食品类商品的质量要求（90） 第四节 休闲食品类商品的购进、储存和销售（94） 第五章 干果和干货类制品（97） 第一节 干果系列（97） 第二节 干货制品（104） 第六章 饮料（117） 第一节 饮料的分类（117） 第二节 饮料的质量要求（147） 第三节 饮料的储存与销售（148） 第七章 超市经营粮油产品（153） 第一节 超市经营粮食类产品（153） 第二节 食用油（155） 第八章 调味品系列（170） 第一节 调味品概述（170） 第二节 常用调味品的品种及特性（175） 第三节 调味品的品质检验、保管与销售（187） 第九章 茶叶类商品（196） 第一节 茶叶的分类（197） 第二节 茶叶的成分与功效（206） 第三节 茶叶的特性与保存（207） 第四节 茶叶的选购及质量检验（210） 第五节 中国名茶（214） 第十章 保健食品（216） 第一节 保健食品概述（216） 第二节 保健食品的概念及分类（217） 第三节 超市经营保健食品的品种及其特性与功能 简介（221） 参考文献（267）

文摘

第一节 罐头的分类 一、按罐藏原材料分类 1.肉类罐头 以猪、牛、羊等家畜肉为原料制成的罐头。如原汁猪肉、红烧牛肉、咖喱羊肉罐头等。 2.禽类罐头 以鸡、鸭、鹅等家禽为原料制成的罐头。如红烧鸡、香鹅、香菇鸭罐头等。 3.水产品罐头 以鱼、虾、贝为原料制成的罐头。如黄花鱼、清蒸对虾等。 4.水果罐头 以各种水果为原料制成的罐头。如糖水橘子、菠萝、荔枝、苹果酱罐头等。 5.蔬菜罐头 以各种蔬菜为原料制成的罐头。如青刀豆、芦笋、鲜蘑菇、绿豆芽罐头等。 6.其他罐头 凡不属上述各类或同时兼属三类以上的罐头。如乳品、八宝饭、茄汁猪肉、黄豆罐头等。

序言

《中华人民共和国劳动法》规定：“从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过培训。”国家对相应的职业制定《国家职业标准》，实行职业技能培训。 职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。社会主义市场经济条件下，劳动者竞争上岗、以贡献定报酬，这种新型的劳动、分配制度，正成为千千万万劳动者努力提高职业技能的动力。 实施职业技能培训，教材建设是重要的一环。为适应职业技能培训的迫切需要，推动职业培训教学改革，提高培训质量，中国劳动社会保障出版社会同劳动和社会保障部有关司局，组织有关专家、技术人员和职业培训教学人员编写了职业技能培训系列教材。 职业技能培训教材贯彻“求知重能”的原则，在保证知识连贯性的基础上，着眼于技能操作，力求内容浓缩、精炼，突出教材的针对性、典型性、实用性。 职业技能培训教材供各级培训机构的学员参加培训、考核使用，亦可作为就业培训、再就业培训、企业培训、劳动预备制培训用书，对于各类职业技术学校师生、相关行业技术人员也有较高的参考价值。 百年大计，质量第一。编写职业技能培训教材是一项艰巨的探索性工作，不足之处在所难免，恳切欢迎各使用单位和读者提出宝贵意见和建议。