内容简介

山药凉面/ 材料： 红花面1束， 山药150克， 大麻哈鱼卵40克， 鸡蛋黄1个， 海苔粉适量。 调味料： 盐1／2茶匙。 作法： 1 将红花面放入沸水中煮熟，捞出放入冷开水中浸泡，并轻轻搓揉，随后沥干水分，放入容器中。 2 山药去皮，洗净后放入研磨钵中，加入调味料，磨成泥状，舀在面上，接着放上鸡蛋黄，大麻哈鱼卵，撒上海苔粉即可。 3 食用时，将山药泥和匀，用面条蘸食。

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书评 外滑内筋，软而不黏；爽口爽心，滋味无边。在这本介绍各国口味的凉面书里，最重要的角色——面条，您认识多少、了解多少呢？我们将一一介绍，使您了解各种面条的特性及烹调时间、技巧，掌握调味、配料，一盘好吃的凉面就会在眼前！

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