内容简介

本书秉承合理膳食、均衡营养的原则，以通俗易懂的语言、生动形象的图片，为您提供简单易学、美味营养的各类水产菜谱，让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分，第一小部分主要介绍各种烹饪常识；第二大部分为精选的百样菜肴，为使条理清晰，每一例菜肴特从选料、制作、特色、支招4方面介绍，分为精心配料、大显身手、特点、技高一筹4部分，其间又点缀各类温馨小提示，为您提供各类小知识、小窍门。愿本书能令您的厨技“如虎添翼”，能让您的餐桌“锦上添花”，能为您的身体“增福添寿”，能使您在烹饪过程中“增添欢乐”。

目录

水产厨艺之旅

水产的营养与食疗作用

水产品的选购与处理

鱼类

多丝武昌鱼

红烧武昌鱼

鸭血鲈鱼

蒜香脆皮鲈鱼

酱焖鲈鱼

三丝鲈鱼

香煎三文鱼

香煎银鳕鱼

水煮茶树菇鱿鱼

爆鱿鱼卷

鲮鱼煨豆腐

豆豉鲮鱼