基本介绍

内容简介

《酒店信息化管理》既具有深入的理论分析，又具有较强的可操作性，可作为高等学校旅游管理专业用书，也可作为高职高专、中职学校旅游管理专业用书，以及作为广大旅游从业人员的培训教材或参考资料。

作者简介

张胜男，首都师范大学资源环境与旅游学院，副教授，张胜男，女；出生年月：1965年10月；政治面貌：中共党员；学位：博士；毕业学校：中国人民大学；职称：副教授；研究领域：饭店管理，旅游文化与管理。 1982年考入内蒙古大学历史系，1986年内蒙古大学毕业后留校任教，此后一直在重点大学从事教学与科研工作。2003年中国人民大学博士毕业后分配到首都师范大学资源环境与旅游学院工作。发表30余篇学术论文，独立完成和出版专著5部，其中《旅行社礼仪》获得北京市精品教材立项。

图书目录

绪论1 一、酒店管理实验室建设1 二、实验课程主要特色及创新2 三、本书主要特色2 第一章旅游管理专业本科教学方法改革的思考4 一、旅游教育与旅游需求4 二、旅游管理专业综合性特征的思考5 三、旅游管理专业人才培养模式的探索6 四、在实习实验教学活动中实现“产、学、研”互动7 第二章酒店管理软件研发与特点9 第一节酒店计算机管理信息系统的发展9 一、酒店管理信息系统9 二、国外主要酒店管理软件系统10 第二节从酒店软件系统研发看中国酒店业的发展13 一、软件研发历程13 二、酒店管理系统的功能特色15 第三章酒店经营战略管理18 第一节酒店经营战略分析18 一、酒店经营环境分析与经营战略类型18 二、差异化经营战略20 第二节ERP与战略管理26 一、战略管理要素26 二、经营环境分析27 三、低成本战略管理29 四、差异化战略管理31 第三节ERP企业经营模拟教学32 一、ERP的概述32 二、ERP与企业发展37 三、ERP沙盘模拟39 四、ERP沙盘模拟训练改变传统教学模式41 第四章酒店营销管理42 第一节酒店传统营销组合策略42 一、酒店营销管理概念42 二、酒店产品与价格策略44 三、酒店营销渠道策略44 四、酒店促销策略44 第二节酒店新型营销组合策略46 一、4Cs营销组合策略46 二、4Rs营销组合策略49 三、4Ps、4Cs、4Rs与经济型酒店的营销策略50 四、新型营销理念的兴起与发展56 第三节石基PMS与顾客关系管理58 一、客户关系管理系统58 二、休闲管理与个性化服务59 三、管家服务管理64 第四节西软商务中心系统66 一、账务处理66 二、传真与电话71 三、交班报表73 第五章酒店前厅管理75 第一节酒店前厅部76 一、差异定价策略76 二、酒店预订80 第二节客房预订流程（一）——瑞通酒店管理系统82 一、散客预订（快速预订）82 二、团队预订（综合预订）85 三、会议预订87 四、预订入住91 五、新综合预订及内部邮件管理92 第三节预订接待系统（二）——西软Foxhis酒店计算机管理系统103 一、档案103 二、散客预订109 三、团队或会议预订131 四、查询148 第六章酒店客房部管理165 第一节酒店客房部165 一、客房部编制165 二、美国酒店集团的“床战”166 三、酒店客房接待服务管理167 第二节实时房态流程（一）——瑞通酒店管理系统170 一、功能界面介绍170 二、更改房态171 三、记账173 四、客房遗失、拾物、借物管理173 第三节实时房态流程（二）——西软Foxhis酒店计算机管理系统178 一、房态管理178 二、客房账务182 三、客房营业项目设置187 第七章酒店餐饮管理197 第一节餐饮服务内容与程序197 一、美国酒店业如何走出低谷197 二、餐厅服务功能198 三、餐饮服务程序199 四、锦江集团餐饮服务管理201 第二节餐厅实验操作202 一、餐饮部管理模块简介202 二、餐饮部实时消费管理204 三、收银员日审管理211 四、套餐功能操作流程211 参考文献214

序言

酒店业是现代旅游业三大支柱产业之一，时代发展、市场形势与旅游学科特点，迫切要求旅游教学必须与旅游产业密切结合，与产业互动培养人才。为了适应人才市场需求，努力培养旅游业对口人才，在酒店管理的教学中，首都师范大学资源环境与旅游学院旅游管理专业将现代信息技术应用到酒店管理实验室的建设中，有效地丰富、延伸和拓展酒店管理模拟实验室功能，同时与校外酒店或旅游企业建立资源共享、互利互惠的办学机制，实现产、学、研相结合，培养具有较高理论素养、合理知识结构、较强实践能力的专业化复合型人才，为旅游企事业部门的经营决策提供参考，为完善旅游市场作贡献。 本书以理论与实践相结合、教学与科研相结合、宏观与微观相结合为原则，将多年的教学经验与研究成果融为一体，克服了以往教材“面面俱到，面面俱不到”的弊端，着重介绍旅游管理专业教学方法改革的思考、酒店管理软件研发与特点、酒店经营战略管理、酒店营销管理、酒店前厅管理、酒店客房部管理、酒店餐饮管理，并在信息化教学中抽象业务模型，有效地展现酒店管理的业务流程。本书既具有深入的理论分析，又具有较强的可操作性，可作为高等学校旅游管理专业用书，也可作为高职高专、中职学校旅游管理专业用书，以及作为广大旅游从业人员的培训教材或参考资料。 在编写过程中，本书参阅了相关教材、著作及论文，并配有品牌酒店的真实数据，在此向这些作者表示衷心的感谢。由于学识所限，书中难免会有疏漏之处，恳请不吝赐教和批评指正，我们将在修订中认真吸取，使本书不断完善。 由衷感谢首都师范大学校长宫辉力教授、资源环境与旅游学院院长李小娟教授对本书的写作和出版给予很大的指导和帮助。感谢北京联合大学旅游学院实验中心主任李京颐教授对本书的写作给予的帮助。感谢华泰汽车集团张宏亮董事长给予的支持与帮助。 感谢北京中长石基信息技术股份有限公司吴少勇总经理、北京西软计算机技术有限公司白艳文经理、北京昆仑瑞祺科技发展有限公司姜斌经理为酒店信息化应用教学所进行的培训与指导。本书采用的从事教学的软件分别为：北京中长石基信息技术股份有限公司及其子公司的石基PMS、Sinfonia、畅联、CHINAonline管理系统；MicrosFidelio公司的Fidelio、Opera管理系统；Oracle公司的Oracle10g管理系统；杭州“西软Foxhis酒店计算机管理系统”；北京昆仑瑞祺科技发展有限公司的“酒店管理软件”及北京现代中欧有限公司的ERP企业资源计划（EnterpriseResourcePlanning）系统模拟教学软件。 在本书的写作过程中，感谢研究生同学积极参与部分文字的校对工作，其中具体分工如下：第一章和第二章吴琼；第三章马朋朋、李晓芳；第四章张艳萍；第五章李欣；第六章、第七章车晓君；马朋朋同学为本书中图加标注。 版权声明： 石基PMS、Sinfonia、畅联(CHINAonline)、Foxhis为北京中长石基信息技术股份有限公司及其子公司的注册商标。 Fidelio和Opera为Micros公司的注册商标。 Oracle10g数据库为Oracle公司的注册商标。 MicrosoftWindowsServer系列为Microsoft公司的注册商标。 编著者2013年11月