基本介绍

内容简介

《餐馆营销学堂》：餐饮经营与管理，餐饮业老板、主管和从业人员的工具书。

作者简介

李睦明先生个人荣誉，MBA工商管理硕士、中国烹饪名师、扬州大学客座教授、广州工程技术学院餐饮学院客座教授、法国美食协会蓝带管理勋章会员、酒家酒店评审委员会评审员、《美食导报》专栏作家、《羊城晚报—食材鉴证》专栏作家。

图书目录

实战营销篇 读《市场营销管理》课程有感 餐饮危机管理策略 运用DM营销推广技巧 敞开式厨房：独特的形象促销 餐饮营销之玩具促销 餐饮创新之量贩经营 餐饮采购市场调查的重要性 餐饮市场调研与定位 浅析个性化餐饮服务 厨师推销员 餐饮公共关系与形象宣传 营销要站在消费者的立场考虑 餐饮经营要善于捕捉时机 服务——餐饮企业的软环境 餐饮现场管理的重要性 赢的物语篇 咨询——餐饮企业提升竞争力的外源 主题餐饮独领风骚 古、灵、精、怪——餐饮经营四大制胜秘籍 餐饮业的角色营销 怎样把基层服务管理做好 人力资源篇 做一个真诚的管理者 做一个敢于承担责任的管理者 餐饮业的内部营销 沟通与管理 做好下属的“心理医生” “有令而行”是管理工作的通则 “糊涂”一点，把权力暗藏 把合适的人放在合适的位置上 朽木也有可雕处 管理者的素质决定餐饮经营水平 以人为本激发员工积极性 他山之石篇 管理论坛篇 应对技巧篇 后记

序言

餐饮业的市场营销管理，是一个既古老又新颖的话题，自这个行业在商业流通领域占有一席之地时起，如何营销管理便成为一代又一代餐饮同仁探索的关注点。随着市场经济的逐步成熟，餐饮业的市场营销管理再一次成为热门话题。行家们在实践中不断总结提高，但很多时候囿于经验。李睦明先生有感于此，不但努力研读MBA课程，且学以致用，结合多年的实践经验，将商业市场营销理念灵活运用于餐饮业，其心得还通过其创立的餐饮业教学品牌—“明哥教路”下的各种教学形式，如图书、多媒体光碟以及各种形式的咨询、讲座、授课等，与同行们分享，在餐饮业界产生了积极的影响。愿这种学无止境的精神进一步感染广大餐饮业同仁。建议大家不妨抽一些时间阅读一下《餐馆营销学堂》，相信对你将会是有益的启迪。 中国烹饪协会常务理事 广东省烹饪协会常务副会长 广州地区烹饪协会常务副会长 陈基 2009年9月