基本介绍

内容简介

《裱花蛋糕制作:简单易学的80款蛋糕》编辑推荐：西点名师刘科元亲身示教！裱花蛋糕装饰制作、花卉，生肖、节日祝福类蛋糕全囊括！培训学校式步骤详解，各款裱花蛋糕教你巧制作！带你领略精妙的西点世界，让你更具备竞争力！还等什么，下一个西点名师就是你！

作者简介

刘科元，入行时间：1993年至今。国家西式面点高级技师。 国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、全国工商业联合会烘焙业公会常务理事、全国工商业联合会烘焙业公会专家委员会专家、中国烘焙教育联盟专业委员会副主席、深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长、美国尚誉生物制品有限公司首席技术顾问、马来西亚国际烘焙艺术学院名誉校长、世界杯面包大赛中国区裁判、监理、中华烘焙大赛裁判、监理。 所获荣誉：2010年“中华之魂”先锋！人物和谐中国2010年度烘焙行业杰出创新人物、深圳30周年《与特区同行》文献入选人物。

图书目录

Part1 蛋糕入门 蛋糕的知识 名品蛋糕的故事 认识蛋糕裱花原料 认识蛋糕裱花工具 认识鲜奶油 蛋糕装饰的创意与设计 Part2 蛋糕裱花装饰制作 蛋糕字体的书写范例 巧克力配件的制作 魔术棒工具应用范例 模具工具应用范例 铲花手法应用范例 水果的切法 蛋糕抹胚的基本手法 蛋糕花边制作 蛋糕造型的制作 吹瓶应用范例 欧式刮片应用范例 多功能铲应用范例 吸囊应用范例 欧式造型应用范例 其他工具应用范例 Part3 花卉蛋糕制作 花卉蛋糕制作须知 玫瑰花蛋糕 百合花蛋糕 牡丹花蛋糕 荷花蛋糕 菊花蛋糕 蔷薇花蛋糕 含笑花蛋糕 康乃馨蛋糕 向日葵蛋糕 大丽花蛋糕 火鹤花蛋糕 蝴蝶兰蛋糕 法国玫瑰蛋糕 幸运花蛋糕 罂粟花蛋糕 不老菊蛋糕 跳舞兰蛋糕 卡特兰蛋糕 马蹄莲蛋糕 Part4 十二生肖蛋糕制作 认识十二生肖 制作仿真生肖的技巧 鼠 牛 虎 兔 龙 蛇 马 羊 猴 鸡 狗 猪 Part5 节日祝福蛋糕制作 寿星公蛋糕 寿星婆蛋糕 大鹏展翅蛋糕 圣诞老人蛋糕 松鹤延年蛋糕 喜气洋洋蛋糕 有凤来仪蛋糕 新婚祝贺蛋糕 儿童生日蛋糕 新年快乐蛋糕