基本内容

茶，绿茶 连云港 云台山的云雾茶，以其色、香、味、形俱佳而跻身于 太湖碧螺春、南京 雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清 海州 知州 唐仲冕也把它当作 茶王“龙团风饼。”

据《宋史· 食货志》记载；“海州 榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向贩售海州茶叶的 茶商发布征税 诏书，因“海州茶善而易售，故入钱之数厚于他州。”另据《 金史》载广四年三月 ( 章宗 承安年，公元 1199 年 ) 于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造 新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。” 1921 年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖．目前，云雾茶的产地宿城的种植茶田计 300 亩，年产量达 200 担，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。“ 云雾山中出好茶。” 青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小 匀整， 条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。

云雾、雨花、碧螺春同为 江苏三大名茶，从上表可以看出云雾茶的 氨基氮含量比碧螺眷、 雨花茶少些，而 儿茶素和 咖啡碱含量最高，这是形成滋味鲜浓的重要因素。

云雾茶的品茶方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似 新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。

1980 年，全省品茶会议上，连云港的云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、 无锡的 二泉银毫，列为江苏四大名茶。经化验，云雾茶的 茶碱、茶 丹宁、维生素的含量较高，有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用，能恢复精神神疲劳、增进记忆，使 人意惬神清，并能帮助治疗腹饱胀闷， 消化不良等症。揉晒的 生茶可保存十年以上，年代愈久，疗效愈佳。近年来，连云港的云雾茶在广州交易会上重新出现，受到日本、新加坡和欧美一些国家 热烈欢迎和赞赏