基本介绍

内容简介

《不素心:肉食者的吃喝经》分为“食游记”和“食材颂”两部分，前者介绍天南海北的特色饮食，来一次舌尖上的旅行；后者自创“颂”之文体，每篇歌颂一种食材，将食物之美夸赞得淋漓尽致。内容包括《萝卜颂》、《西瓜颂》、《健康与美味》、《红烧胆固醇大宴》、《浏河江鲜》……

作者简介

笔名老波头。《旅游情报》、《香港商报》、《时代报》、《携程自由行》美食旅游专栏作者，自由撰稿人。

图书目录

味至浓时 萝卜颂 菜脯颂 草头颂 豆苗颂 大豆颂 腐乳颂 油条颂 姜颂 西瓜颂 螺蛳颂 蛏子颂 蚝颂 黄鳝颂 青鱼颂 长江四鲜 泡饭和粥 小笼与汤包 味精与鸡精 健康与美味 猪油平反论 内脏平反论 邵家菜 痴面馆 中央厨房 公益厨房 老波头眼中的美食家 好餐厅 最难写食评 喜欢，不喜欢 与食俱进 食在上海 下沙烧卖，向传统致敬 红烧胆固醇大宴 老店“鸿瑞兴” 德大西菜社 上海的港式茶点们 非典型“港式”茶餐厅 小小“汤锅居” 羊痴天堂 黑暗料理之王 老山东鲁菜馆 不供应匹萨饼的原味意大利餐厅 食游江浙 八顿将军 杭州探店 桐庐吃喝小记 练市羊肉 常去苏州食肆 东山枇杷苏式面 常熟之旅：蕈油面与叫花鸡 常州：不止天目湖鱼头 浏河江鲜 吃鱼到南通 食游厦门 厦门小吃地图 厦门手信地图 厦门正餐地图 厦门咖啡厅地图 厦门海鲜地图 食游香港 机场美食 “大荣华”围村菜 宜居九龙城 南丫岛上啖海鲜 蛇王芬 食游东瀛 日本盖浇饭 日本的面 讨彩头的炸猪排 爱上这种感觉 广岛烧饼 居酒屋 清酒颂 中华料理和洋食 北海道味觉之旅

序言

从小最怕写介绍自己的作文。 只是一个喜欢吃的人罢了。不像“梅玺阁主”邵宛澍兄那么广博，也学不会“食家饭”俞沁园姐姐骨子里的优雅，唉，同样蓄须，“管家”程熙兄已编成一股小辫，我仍是稀稀拉拉几根。想来想去，乏善可陈，也许算是有一点天赋吧。 五岁时即懂得起个大早，赶到“德兴馆”抢头汤面。翌年在“红房子”点单，叫了整桌西菜大餐，又惊四座。 主要是外婆基础打得好。老人家出身慈溪望族，上海菜和宁波菜做得出神入化，不逊餐馆大师傅，大饱口福之外，更教会我比较食物的好与坏。 文字功底亦来自外婆的教导，数十年的语文老教师，强将手下岂有出弱兵的道理? 食评写得多，这类稿子最难写，常常试了五六家餐厅，才找到一家有水准的。但是这种个人主观的判断，我觉得0K，你还不满意呢。 介绍食材就轻松一些，什么《油条颂》、《青鱼颂》、《大豆颂》、《西瓜颂》，一篇一篇，写个没完。姐姐笑着问：‘：你是想做厨房里的屈原吗?” 说起下厨，我刀章不行，常被邵兄取笑。尤其喜欢用猪油，总有一罐常备，所以江湖上人送一号“猪油帮主”是也。 爱猪油，但我并不反对大家食用蔬菜，非但不反对，当造的蔬菜香甜肥美，多么可口，一定奉劝你下手，友人们都知道，我虽是猪油痴和羊痴，也是笋痴、蚕豆痴和草头痴嘛。 说起草头，不用猪油炒的话，名副其实地淡出乌来。其实大部分蔬菜都和猪油搭配得极佳，《随园食单》中说素菜宜用荤油，再对也没有了。哈哈!难怪大家说我的心已被猪油蒙住。 我在厦门吃过一家有点水准的素菜馆，名曰“心素”。他家的蒸饺，馅里的豆腐干切得极幼细，试过即知金圣叹说豆腐干吃出火腿味是有道理的。 吃素吃出火腿味，谈何心素?恰巧要将我的一些文章集结成册，书名迟迟未定，这下子激发灵感，干脆就叫《不素心》好了。编辑大人怕大家以为是什么“心灵鸡汤”，加上“肉食者的吃喝经”几字，我很喜欢。