基本介绍

内容简介

1、权威性。本书主编是中国农业大学研究员、吴觉农茶学思想研究会副会长王广智。图书内容具有绝对的专业性、科学性和可推敲性。 2、市场性。本书图片和拍摄场地，都有张一元茶叶公司全称帮助和指导，茶艺师是具有茶艺资质的专业人士。 3、科普性。本书的内容简单、通俗、易懂，寓茶叶知识、茶文化于图文说明之中，本书还随书附赠茶艺DVD光盘，使广大读者，能够在家中轻松学茶艺。 4、本系列丛书，图片拍摄精美，版式通俗、美观，非常适合大众购买、收藏。 5、全面性。本书囊括了全国知名茶、精品茶和地方茶，包括7大茶类的158种茶叶单品。

作者简介

中国安徽无为人，1937年7月10日出生，1964年安徽农业大学茶学系毕业。研究员，曾任中国农业博物馆研究员、原中国农业博物馆茶叶馆馆长、全国农业展览馆研究员、中华名茶园黄山名茶科学园地（筹建）总策划。现任华侨茶业发展研究基金会茶人之家理事。担任职务全国高科技食品产业化委员会茶业专业委员会主任，联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员，中国老科协农业分会副理事长，吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个，发表论文60多篇，享受国务院津贴，并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”，2006年度，又被中国老科协评为全国优秀科技工作者光荣称号。

图书目录

Part1寻茶香茗丛生探其源 茶源追溯014 古老的中国，古老的茶014 嘉木生于南——茶树的发现014 茶，走向世界015 茶之圣者——陆羽017 不慕荣华只爱茶017 陆氏茶与《茶经》018 茶的发展之路019 千年发展史019 饮茶方式的变化020 中国主要茶区021 江南茶区021 江北茶区021 西南茶区022 华南茶区022 Part2知茶香叶嫩芽本是它 茶名的来历024 茶的分类025 茶叶的选购026 真茶与假茶028 新茶与陈茶029 高山茶与平地茶029 窨花茶与拌花茶030 春茶、夏茶和秋茶031 茶叶的保存032 影响茶叶变质的环境因素032 保存茶叶的注意事项033 茶叶的一般保存方法034 茶的有益成分036 茶的六大成分036 “茶十德”037 饮茶的最佳时间038 一天之茶038 四季之茶038 美味茶点039 饮茶的禁忌040 日常饮茶的注意事项040 特殊人群饮茶的注意事项040 女性不宜饮茶的特殊时期041 泡茶的水042 古人择水寻泉042 好水面面观043 宜茶之水044 科学煮水045 茶具046 新手入门需备茶具046 资深茶人必备茶具053 饮茶器具如何选059 专题 壶中翘楚——宜兴紫砂壶060 茶具之首060 紫砂壶的选购062 紫砂壶贵在保养064 Part3绿茶青翠静谧香馥郁 绿茶概述066 绿茶的制作工艺066 绿茶的种类068 绿茶的七大功效069 绿茶的冲泡070 绿茶品鉴072 西湖龙井 从来佳茗似佳人072 洞庭碧螺春 茶香百里吓煞人074 庐山云雾 味浓性泼辣076 黄山毛峰 开在禅房的白莲花078 六安瓜片 七碗清风自六安080 信阳毛尖 先苦后甜人生味082 太平猴魁 刀枪云集，龙飞凤舞084 蒙顶甘露 蒙山味独珍086 安吉白茶 淡竹积雪有奇香088 竹叶青 雪芽近自峨眉得090 都匀毛尖 雪芽芳香都匀生092 金奖惠明 惠明茶，南泉水093 南山寿眉 形如寿者之眉094 南京雨花茶 万古长青真英雄095 顾渚紫笋 牡丹花笑紫笋来096 径山茶 日本茶道的始祖097 紫阳富硒茶 抗衰老明星098 古丈毛尖 古阳河畔茶韵长099 千岛玉叶 千岛湖畔龙井茶100 大佛龙井 名茶之乡出名茶101 千岛银珍 杭州七宝之一102 松阳银猴 金瓯玉盘沏名茶103 平水珠茶 一季茶落瘦煞人104 江山绿牡丹 绿茗禅窗备三绝105 普陀佛茶 观音道场出佳茗106 武阳春雨 松针丝雨享盛誉107 天目青顶 云雾飘香胜龙井108 泰顺云雾茶 味醇色秀，香馨汤清109 金坛雀舌 桃花雨中金雀舌110 敬亭绿雪 翠绿匀嫩香气高111 休宁松萝 松萝灵秀朵奇珍112 老竹大方 外形扁平似龙井113 汀溪兰香 缕缕馨香是洋尖114 瑞草魁 东吴秀色出仙茗115 黄山绿牡丹 形似菊花，黄绿隐翠116 井冈翠绿 革命摇篮出香茗117 开化龙顶 青龙盘云幽兰放118 鸠坑毛尖 随唐遗就妙香茗119 婺源茗眉 秀如仕女之细眉120 婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润121 狗牯脑 碧中微黛，莹润生辉122 小布岩茶 形美色佳味醇123 涌溪火青 风茁灵芽香浸六腑124 屯溪绿茶 绿色黄金125 安化松针 针形绿茶的代表126 安化银毫 翠绿白毫香高味鲜127 日照绿茶 北方第一茶128 雪青茶 豌豆鲜板栗香味无穷129 恩施玉露 古法制茶今留香130 峡州碧峰 人间仙境出香茗131 双井绿 形如鸡爪，光润高香132 高桥银峰 雪芽如银现异香133 仰天绿雪 冰雪未融茶已发134 赛山玉莲 茶苑新秀风韵足135 崂山绿茶 南茶北引得珍品136 天柱剑毫 峻拔遒劲，甘香醇美137 岳西翠兰 小兰花开出新三绿138 龟山岩绿 龟峰名著有宝不孤139 采花毛尖 湖北第一名茶140 双桥毛尖 大悟毛尖毫显香高141 峨眉毛峰 香茗本是凤鸣茶142 文君嫩绿 烹茶涤尘思，清逸凉无比143 峨蕊 春芽大麦粗144 峨眉雪芽 清明雪香馥郁淡雅145 遵义毛峰 小江南的新毛峰146 湄江翠片 由涩至香腮生津147 巴山雀舌 抗癌名茶148 永川秀芽 鲜润嫩绿醇香回甘149 午子绿茶 绿色天然无污染150 青城雪芽 旧艺新创成名茶151 桂平西山茶 山有好景，茶有佳味152 昭平银杉 九山半水三绿四美153 贵定云雾茶 鸟王鱼钩清贡茶154 宝洪茶 一碗宝洪十里香155 滇绿 深绿粗壮，幽香持久156 桂林毛尖 山美水美茶更香157 苍山雪绿 雪芽近自峨眉得158 南糯白毫 优秀大叶种绿茶159 墨江云针 取自玉露自成一家160 云海白毫 云海缭绕生香茗161 凌云白毫 孕育千载飘茶香162 Part4红茶红亮醇和味浓鲜 红茶概述164 红茶的制作工艺164 红茶的种类166 红茶的六大功效167 红茶的冲泡168 红茶品鉴170 祁门红茶 清誉高香压群芳170 正山小种 红茶鼻祖正英豪172 滇红工夫 香高味浓冷后浑174 金骏眉 金骏如眉香优雅176 银骏眉 一芽一叶总香醇177 政和工夫 闽红工夫之上品178 坦洋工夫 凝香一壶春179 宜红工夫 神农架上出仙草180 川红工夫 后起之秀有橘香181 宁红工夫 茶盖中华，价甲天下182 英德红茶 英红鲜醇倍青睐183 信阳红 清新果香独一味184 九曲红梅 馥郁芬芳似鱼钩185 遵义红 鲜爽浓郁金毫显186 日照红梅茶 腊梅香韵187 贵妃红茶 浓强鲜香赛荔枝188 越红工夫 金毫显露，香高味浓189 白琳工夫 长于崖林远销世界190 荔枝红茶 最早的自然水果红茶191 竹海金茗 买田阳羡，种茶养老192 海南红茶 香高持久，鲜爽红亮193 日月潭红茶 香飘百年改进更优194 Part5黑茶千载茶香黛风流 黑茶概述196 黑茶的制作工艺196 黑茶的种类和功效197 黑茶的冲泡198 黑茶品鉴200 普洱散茶 回韵无穷200 普洱熟茶 能喝的古董202 普洱生茶 修道灵芝草204 沱茶 醇厚回甘似窝头206 安化千两茶 色泽如铁一卷香208 六堡茶 味浓如槟榔210 四川边茶 边茶似有老茶香212 老青茶 茶香清长似蜜桃213 老帕卡 馥郁兰香高扬214 老黄片 甘甜醇厚淡兰香214 老茶头 醇厚如红酒215 螃蟹脚 不是普洱胜普洱215 七子饼茶 酷似满月清爽滑216 茯砖茶 一泡一种香216 老班章 普洱茶中的“茶霸”217 普洱茶膏 皇家御用饮品217 同昌圆茶 栗黄栗红青叶香218 鼎兴圆茶 色泽栗红野樟香218 福元昌圆茶 普洱茶王219 同庆号老圆茶 百年老号，普天同庆219 宋聘圆茶 色泽栗黄，浓郁润滑220 鸿泰昌圆茶 边境普洱220 可以兴砖茶 砖茶之王221 红印圆茶 现代普洱贡茶221 绿印圆茶 味涩润喉回甘快222 黄印圆茶 现代拼配茶鼻祖222 班禅紧茶 心脏形紧茶223 下关铁饼圆茶 普洱茶史上的孤品223 金瓜贡茶 普洱茶中的“太上皇”224 敬昌圆茶 外形美观，精工揉造224 杨聘圆茶 倚邦山上的普洱225 同兴圆茶 栗黄带灰，汤色橙黄明亮225 专题 慧眼识普洱茶226 普洱茶的分类226 普洱茶的选购228 普洱茶的收藏230 普洱茶的保存232 Part6乌龙茶绿叶红边齿留香 乌龙茶概述234 乌龙茶的制作工艺234 乌龙茶的种类和功效235 乌龙茶的冲泡236 乌龙茶品鉴238 安溪铁观音 观音香万方238 冻顶乌龙 茶中圣品240 武夷大红袍 茶中状元242 武夷肉桂 蟠龙岩之玉桂244 凤凰单丛 中国的国宝246 黄金桂 清明茶有透天香248 阿里山乌龙 高山茶的代表250 闽北水仙 果香为诸茶之冠252 永春佛手 望仙山香椽香254 Part7黄茶堆绿叠翠笋破土 黄茶概述256 黄茶的制作工艺256 黄茶的种类和功效257 黄茶的冲泡258 黄茶品鉴260 君山银针 白银盘里一青螺260 霍山黄芽 茶之名品益众262 蒙顶黄芽 露芽云叶胜醍醐264 广东大叶青 味和醇正266 Part8白茶绿妆素裹淡回甘 白茶概述268 白茶的制作工艺268 白茶的种类269 白茶的功效269 白茶的冲泡270 白茶品鉴272 白毫银针 茶中美女272 白牡丹 宛如蓓蕾初放274 贡眉 港澳地区的畅销白茶276 新工艺白茶 福鼎工艺出新品278 Part9花茶摘花为茶熏片香 花茶概述280 花茶的工艺280 花茶的种类和功效281 花茶的冲泡282 花茶品鉴284 茉莉花茶 列作人间第一香284 柚子花茶 花茶之王286 桂花茶 浓郁桂花香287 金银花茶 三道之后出真香288

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