基本介绍

内容简介

《顶级面点精解》第一版自2012年出版以来，受到广大面点师读者的好评，不论是来电来信，还是网上书店评论，都盛赞本书是近年国内少有的最顶级最专业的面点书。我作为本书编辑，和作者扬州面点大师刘顺保、方志荣、龙业林一样，深受鼓舞，经过一年多的准备，今天《顶级面点精解2》荣誉出版！本书仍秉承第一版图书的作品展示方式，原料配方超精细，分步图解超详细，愿读者能通过本书迅速掌握操作要领，和大师一样做出食客欢迎、老板夸赞的精致面点！

作者简介

刘顺保：扬州面点网主创人，高级餐饮职业经理人，江苏省烹饪大师，高级面点技师，扬州三十佳厨师，淮扬菜烹饪名师，参与编写了《一定要学的面点100种》《中式面点工坊》《钟情小吃》《休闲早茶》《尚品点心》《创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》《酥点大全》等10余本面点图书。方志荣：江苏省烹饪大师，高级面点技师，淮扬菜烹饪名师，参与编写了《一定要学的面点100种》《中式面点工坊》《钟情小吃》《休闲早茶》《尚品点心》《创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》《酥点大全》等10余本面点图书。龙业林：高级面点技师，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，参与编写了《一定要学的面点100种》《中式面点工坊》《休闲早茶》《钟情小吃》《尚品点心》《创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》《酥点大全》等10余本面点图书。

图书目录

常用馅心制作发酵面团莲蓉酥皮包石头包蒜头包花菇包叫剪梅喜洋洋憨仔猫百结包慈母饼养身黑米馒头油酥面团白玉兰葵花酥礼品花酥慈姑酥红椒酥菱角酥口蘑酥菠萝酥蚕蛹酥雏鸡酥粽子酥秋叶酥花篮酥墨鱼酥架子鼓酥渔船酥玉枕酥四喜铜锣酥枇杷酥木瓜酥派砂糖星星酥米粉面团黄桃冬瓜荔枝杨梅火龙果平安果小台芒香橙果无花果水仙果青椒玉笋绿樱桃夏莲麻香紫薯果枫果鸽子锦鸡小黄鸭椰林小象鱼子海鲜卖玉蓉苦瓜海螺饺海豚饺竹炭鲜虾饺香菜一品饺斗笠饺蝴蝶糕千层黑麻糕绿茶凉糕冰皮枣太阳宝宝鲜奶麻薯果冰皮沙律卷豆粉双色卷豆蓉煎饼双味蔬卷金沙椰奶球泡泡虾饺宴席甜品可口夹层糕奶酪蛋糕蓝莓卷木瓜紫米球桂花山药泥核桃奶油杯蓝莓慕斯