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目录前 言凡 例蔬 菜（卷首文章）条目分类目录附：彩图目录正 文附：蔬菜拉、汉名称对照索引条目汉字笔画索引条目外文索引内容索引条目分类目录说明一、条目分类目录供了解蔬菜园艺学科的知识体系，查阅一个分支或一个大的主题的有关条目之用。二、为了学科分类体系的完整，有些条目标题可能在不同的分类标题下出现。例如“玻璃温室”既列入保护地蔬菜栽培，又列入蔬菜机械设备蔬菜（见卷首文章）蔬菜起源中心中国蔬菜来源蔬菜栽培学蔬菜栽培史（见卷首文章――蔬菜）蔬菜科学研究史（见卷首文章――蔬菜）蔬菜专业教育（见卷首文章――蔬菜）蔬菜分类蔬菜生态型菜田基本建设菜田环境污染蔬菜营养价值〔蔬菜科学研究机构〕中国蔬菜科学研究机构中国农业科学院蔬菜花卉研究所亚洲蔬菜研究发展中心、苏联蔬菜科学研究所日本国家蔬菜花卉茶研究所美国农业部蔬菜科学研究机构蔬菜科学期刊中国园艺学会〔蔬菜园艺学家〕吴耕民毛宗良蒋名川李家文谭其猛李曙轩埃捷里斯坦，B.H.汤普森，H C藤井健雄〔蔬菜生理〕蔬菜生育周期蔬菜产量形成蔬菜作物发育光周期温周期抽薹花芽分化蔬菜水分生理蔬菜抗性生理蔬菜矿质营养〔蔬菜产品器官形成〕叶球花球肉质根块根嫩茎肉质茎块茎球茎根状茎鳞茎结实蔬菜种质资源蔬菜种质考察搜集蔬菜种质栽培观察蔬菜种质性状鉴定蔬菜种质亲缘鉴定蔬菜种质形态性状鉴定蔬菜种质生物学特性鉴定蔬菜种质品质鉴定蔬菜种质抗病性鉴定蔬菜种质抗虫性鉴定蔬菜种质保存蔬菜种质资料档案蔬菜育种蔬菜育种学蔬菜繁殖方式自花授粉蔬菜异花授粉蔬菜常异花授粉蔬菜无性繁殖蔬菜育种目标丰产育种品质育种抗病育种抗虫育种熟性育种抗逆性育种保护地品种育种机械化栽培品种育种育种程序育种途径引种选种杂交育种远缘杂交育种一代杂种育种自交不亲和系雄性不育系雌性系化学杀雄多倍体育种单倍体育种诱变育种良种繁育品种提纯隔离采种种子检验种苗检疫种子加工种子贮藏蔬菜组织培养蔬菜栽培（见蔬菜栽培学）蔬菜生产类型蔬菜栽培方式蔬菜种植制度轮作连作复种间作套种蔬菜栽培技术菜田耕作菜畦蔬菜播种蔬菜育苗工厂化育苗营养液育苗无土育苗（见营养液育苗）嫁接育苗扦插育苗试管育苗（见蔬菜组织培养）定植蔬菜施肥菜田灌溉菜田排水〔蔬菜田间管理技术〕间苗蹲苗中耕除草植株调整整枝压蔓支架绑蔓蔬菜采收植物生长调节剂保护地蔬菜栽培〔保护地类型〕简易覆盖砂田地膜覆盖风障畦风障（见风障畦）冷床温床软化设施（见软化栽培）塑料棚玻璃温室塑料温室蔬菜工厂食用菌工厂〔保护地栽培方式〕温室栽培促成栽培早熟栽培越夏栽培延后栽培软化栽培无土栽培〔蔬菜产品处理〕蔬菜采后生理采后呼吸生理采后完熟衰老采后物质转化产品萎蔫休眠萌发（见休眠）采后物质转移采后脱落糠心产品褐变采后处理产品分级产品包装催熟预冷冷链产品运输蔬菜贮藏蔬菜耐藏性蔬菜贮前处理晾晒植物生长调节剂处理辐射处理愈伤〔贮藏方式〕堆藏埋藏假植贮藏冻藏窖藏通风库贮藏冰藏机械冷藏气调贮藏减压贮藏蔬菜加工脱水菜腌渍菜咸菜榨菜冬菜酱菜酸菜泡菜糖醋渍菜蔬菜蜜饯蔬菜罐头菜汁菜泥菜酱速冻菜蔬菜植物保护蔬菜病害蔬菜虫害菜田杂草采后病害生理性采后病害冷害冻害低氧伤害二氧化碳伤害侵染性采后病害蔬菜机械设备蔬菜播种机蔬菜精密播种机菜苗栽植机制钵机地膜覆盖机根菜收获机果菜收获机叶菜收获机蔬菜采种机蔬菜种子加工机械蔬菜清洗机械蔬菜分级装置蔬菜加工机械豆芽菜生长机蔬菜包装机械保护地蔬菜栽培机械玻璃温室塑料温室蔬菜育苗工厂蔬菜工厂食用菌工厂绑蔓器〔各种蔬菜〕根菜类蔬菜萝卜胡萝卜芜菁芜菁甘蓝根芹菜美洲防风根�菜婆罗门参牛蒡黑婆罗门参白菜类蔬菜大白菜白菜乌塌菜紫菜薹菜薹薹菜甘蓝类蔬菜结球甘蓝花椰菜青花菜球茎甘蓝芥蓝抱子甘蓝芥菜类蔬菜根芥菜叶芥菜茎芥菜子芥菜茄果类蔬菜番茄茄子辣椒甜椒酸浆豆类蔬菜菜豆长豇豆扁豆莱豆蚕豆刀豆豌豆四棱豆菜用大豆黎豆红花菜豆瓜类蔬菜黄瓜冬瓜南瓜笋瓜西葫芦黑子南瓜灰子南瓜西瓜甜瓜越瓜菜瓜丝瓜苦瓜瓠瓜节瓜蛇瓜佛手瓜葱蒜类蔬菜韭大葱洋葱大蒜薤韭葱细香葱分葱胡葱楼葱绿叶蔬菜菠菜芹菜莴苣莴笋蕹菜茴香苋菜芫荽叶�菜茼蒿养菜冬寒菜落葵番杏金花菜紫背天葵罗勒榆钱菠菜薄荷菊苣鸭儿芹紫苏香芹菜苦苣菊花脑莳萝薯芋类蔬菜马铃薯山药姜芋豆薯甘薯魔芋草石蚕葛菊芋菜用土�儿蕉芋水生蔬菜莲藕茭白慈姑荸荠芡菱豆瓣菜莼菜水芹蒲菜海带紫菜多年生蔬菜竹笋香椿黄花菜百合草莓构杞石刁柏辣根朝鲜蓟�荷霸王花食用大黄款冬黄秋葵食用菊甜玉米芽类蔬菜绿豆芽黄豆芽萝卜芽野生蔬菜蕨菜薇菜发菜马齿苋�菜车前草蒌蒿沙芥马兰蕺菜苦苣菜食用菌食用菌育种食用菌制种食用菌菌种保藏食用菌栽培食用菌工厂双孢蘑菇大肥菇香菇草菇侧耳凤尾菇滑菇金针菇木耳毛木耳银耳猴头获苓竹荪蜜环菌口蘑松口蘑鸡土从美味牛肝菌羊肚菌松乳菇块菌