图书信息

书 名: 餐饮服务实训

作　者：邓英

出版社： 电子工业出版社

出版时间： 2009年08月

ISBN: 9787121079689

开本： 16开

定价: 33.00 元

内容简介

《餐饮服务实训》共分为十部分内容，主要论述了 餐饮部及其 岗位认知、餐饮服务人员基本礼仪、餐厅服务基本技能、中式餐饮服务、西式餐饮服务、 自助餐厅服务、 酒吧服务、咖啡厅服务、 茶坊服务和餐饮督导技能。《餐饮服务实训》突出体现了理念创新、可操作性强、适应性强、可读性强的特点。特别是随《餐饮服务实训》配备的光盘中的“课件”、“常用表格”、和“实际场景操作录像”更有利于学生更直观感受和理解。

《餐饮服务实训》可作为高等职业院校、高等 专科院校以及成人高等院校的旅游、 酒店管理专业学生的参考用书，也可供酒店对其 管理人员、服务人员进行业务培训时使用。

作者简介

邓英，1976年生。管理学硕士。黑龙江省餐饮烹饪行业协会理事、 餐厅服务 高级技师、国家 职业技能鉴定裁判员、国家级 餐饮服务评委、中国餐饮服务名师；具有8年酒店管理工作实践经验，主要从事酒店管理与服务的 教学研究和培训工作。 现任教于 黑龙江旅游职业技术学院。主讲 宴会设计与管理、社交 服务礼仪，前厅 客房服务与管理、 餐饮服务与管理等课程；主编、参编 《餐饮服务管理》、《 实用服务礼仪培训教程》等专业教材5部。

图书目录

餐饮部及其 岗位认知

项目一　餐饮服务人员基本礼仪

餐饮服务人员礼仪基本知识

一、 仪容、仪表的基础知识

二、 仪态的基础知识