图书信息

书 名: 食品加工和流通领域的 可追溯性

作　者：(英国)史密斯

出版社： 中国轻工业出版社

出版时间： 2010年01月

ISBN: 9787501970971

开本： 16开

定价: 28元

内容简介

《食品加工和流通领域的可追溯性》内容简介：通过《食品加工和流通领域的可追溯性》，读者可以从三方面系统了解可追溯方面的知识。首先，能系统了解食品的可追溯性、安全和质量之间的关系（第一部分），了解如何建立贯穿整个食品供应链的可追溯体系（第1章）、利用可追溯体系优化商业操作（第2章）、利用可追溯体系优化供应链（第3章）；其次，能系统了解建立可追溯体系的方法（第二部分），了解食物供应链的溯源和追溯模型（第4章）、如何解决可追溯体系中的瓶颈问题（第5章）、如何将加工信息纳入可追溯体系中（第6章）以及分析测量的可追溯性（第7章）；最后能了解各种可追溯技术（第三部分），如 DNA标记在动植物可追溯性方面的应用（第8章）、农畜产品的电子识别、DNA概况和可追溯性（第9章）、食品供应链中可追溯信息的存储及传输（第10章）、可追溯体系中的信息传输（第11章）。

图书目录

第一部分 食品的可追溯性、安全和质量

第二部分 建立可追溯体系

第三部分 可追溯性技术

……

编辑推荐

《食品加工和流通领域的可追溯性》：国外现代食品科技系列

文摘

插图： 1.7 食品溯源方案 食品溯源是欧共体的第五框架协议，其目的是为协调供应链、交叉链及其溯源性建立一个总体框架。它最需要的是技术独立，但也需要技术支持和识别方案。这样就便于发展中国家使用追溯体系，使自身不健全的溯源体系向发达国家的高技术支持的溯源体系靠拢。这个方案关键在于与EAN.UCC的编码和识别方式相统一，在这方面，EAN.UCC体系是国际公认并受数据传输技术支持的。然而，EAN.UCC体系虽然是可追溯体系框架的核心组分，但是仍然需要进一步的发展，以适应系统基础设施各方面发展而产生的需求，例如更新商品识别和编码结构可以识别供应链，主要识别符，信息块和多功能溯源性的访问规则。 1.7.1 编码和存取方案 食品溯源的一项重要工作就是为总体框架制定全面的信息存取方案。通过“执照”编码链接方式建立纵向的最简模式，就需要标出链接纵向模式与横向模式的点，用来储存与相关供应链和所需的可追溯功能有关的信息。这些数据模式在供应链的可追溯体系中相当于项目相关数据载体，包括三个要素：商品识别系统，信息识别符和代码存取系统，具体如下： ·供应链代码——通过编码来识别各种供应链。 ·节点位置代码——通过编码来识别供应链中食品加工的节点和节问位置。位置编码根据EAN.UCC编号和识别系统。 ·产品识别代码——这种编码基于EAN.UCC编号和识别系统，要对此系统进行扩展以便对单个食品、产品成分、产品进行标识。产品的每一组分都需标识，并链接到直接来源或组成部分的来源以及任何先前的节点代码。 ·信息单元代码——通过编码来标识与特定的溯源性和功能性有关的节点信息单元。这种编码会对EA N.UCC编号与识别系统应用识别符的扩展起到很大的作用。 ·存取代码——这种代码可以在信息单元中存取信息，并设有默认值和优先存取代码。 ·国家位置注册码——注册国家级供应链和节点位置代码以及可追溯体系功能代码，这种注册体系是全球通用的并最终建立全球溯源链接。 ·标签式产品识别码——通过可机读编码来访问数据库。这种标签代码包括产品标识、供应链编码及最终节点位置编码。通过读取这些编码，用户可以了解到产品的出处和相关信息。使用正确的访问路径和溯源性功能代码，从注册地址也能获得供应链的其他信息。由此，追溯系统就可以通过正确的存取代码获得供应链节点信息库中的溯源信息。同样，商业信息可通过优先存取代码来获得。因此，使用产品代码和存取代码就可以获得供应链中任一环节的信息。