特产简介

宜兴竹笋种类

宜兴产三种笋，春天、夏(秋)天和冬天各产一种。春天，春笋漫山遍野，蔚为壮观。春笋个头大，产量高。

春笋长出后，一种是被挖了成为食物，一种是留着成材，发育成为毛竹。

夏天一般长鞭笋，它在地底下横着长，大小与春笋差不多，因一直在地下横冲直撞，所以笋壳和肉质比春笋坚硬得多。

冬笋是菜看中的佳品，绝大多数冬笋不直接长出地面，但由于它是竖着往上冒的，所以裂缝会大而明显得多，因此比鞭笋好找。冬笋肉质鲜美，做出的笋干被誉为“玉兰片”。笋干是菜肴中的极品，常见的毛笋干有两种，一种是把笋剖开后煮熟，然后批成薄片晒干，晒干后用绳子一把把仔细扎好储藏，这种笋干最美味的吃法是与咸肉一起蒸，奇香无比。还有一种是把毛笋切成小块，与黄豆一起煮，然后晾干，叫“笋煮黄豆”，是上好的下酒菜。

营养成分

宜兴十八万亩毛竹，每年都要产几百万担毛笋。 宜兴毛笋含多种营养，且多纤维质，易消化，益肠胃。

食用方法

毛笋除鲜食外，还可晒成笋干，制成筒笋、罐头，比起江西、福建的笋，宜兴毛笋更鲜嫩可口，且涩味少。

品质要求

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

竹笋简介

种类

竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

外观

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

营养价值

竹笋