手指饼干

手指饼干是以鸡蛋、细砂糖、低筋面粉为主要食材的美食，颜色金黄，口感松脆，口味是甜味1。

其制作方法是将蛋白分次加入细砂糖打发至干性发泡，加入香草精，打至浓稠、颜色变浅，加入蛋黄、过筛后的面粉，拌成浓稠的面糊，装进裱花袋，在铺好锡纸的烤盘中，挤出手指的形状，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右即可1。

基本信息

材料:

蛋黄 40克

蛋白 60克

糖粉 60克

低筋面粉 50克

纯椰蓉适量

做法：

1.烤盘铺上油纸；烤箱预热180度；低筋面粉过筛备用。

2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发，即为蛋黄糊；再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡，即为蛋白糊。

3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。

4.在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉。

5.放入烤箱上层，约烤8分钟即可完成