图书信息

书 名: 饭店设备运行与管理

作　者： 刘晓杰， 韩瑞　

出版社： 化学工业出版社

出版时间： 2009-8-1

ISBN: 9787122060471

开本： 16开

定价: 25.00元

内容简介

本书系统地阐述了饭店各部门主要设备系统的运行原理与管理实务，以饭店设备管理理论为指导，全书涉及了八个系统的运行与管理，包括 供配电系统、 供热系统、 制冷系统、运送系统、给 排水系统、 中央空调系统、 消防系统、 信息系统。分析了饭店设备前期、运行期和后期管理的技术措施及经济手段，并且从饭店设备管理的组织体制、 岗位职责、规章制度与检查评比、数据库建设四个方面提出了保障饭店设备运行的体系。

本书内容系统全面、注重实用性，案例丰富，深入浅出既可作为 高等职业技术学院酒店管理、 旅游管理专业的必备教材，又可作为 酒店培训指导用书和从事相关工作人员的参考用书。

图书目录

第一章　 饭店设备管理理论

学习目标

第一节　饭店设备概述

一、饭店设备的发展简况

二、饭店设备的含义及分类

三、饭店设备的特点

四、饭店设备在饭店经营中的作用