癸醛

本品为食用香料，用于芳香矫味。配制柑橘等香型，广泛用于药品、食品和化妆品。一般用量1～7ppm。

常用作鸢尾、橙花、素馨、香叶、香堇、玫瑰等香精的调配原料，在制造人工香柠檬油、橙花油、玫瑰油时也少量使用。

在绿茶赋香中，癸醛用来表现茶叶香，产生绿茶爽快的感觉。

基本信息

中文名称：癸醛(发音:gui(三声) quan(二声))

英文名称： Decanal

别名：十碳醛、正癸醛 1

详情：

分子式：C10H20O

分子量：156.26

SMILES： CCCCCCCCCC=O

理化性质：为无色至浅黄色油状液体，极微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，遇空气易氧化，沸点207～210℃，相对密度d2525 0.821～0.835，折射率n20D 1.427～1.435。

天然存在：存在于柑橘、柠檬、园柚、西红柿、草莓中。

感官特征：具有甜香、柑橘香、蜡香、花香。

应用建议：用于调配橙子、柑橘、柠檬等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.6～6.6mg/kg。

安全管理情况：癸醛的FEMA编号为2362，FDA编号为182.60，CoE编号为98。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。