图书信息

书 名: 低度白酒生产技术

作　者：李大和

出版社： 中国轻工业出版社

出版时间： 2010-2-1

ISBN: 9787501974658

开本： 16开

定价: 48.00元

内容简介

《低度白酒生产技术(第2版)》的第1、2、5、6、8、9章由江苏省酿酒协会会长沈怡方教授编写，第3、4、7、10、11、12章由国家级专家、四川省食研院名优酒研究中心主任李大和高级工程师编写。《低度白酒生产技术(第2版)》在编写过程中参考了内蒙古轻工科学研究所、中国食品发酵工业研究所、四川食品发酵工业研究设计院，以及《酿酒》、《酿酒科技》两刊物上的有关技术资料，得到了江苏省洋河酒厂李大贤厂长及有关同志的支持和帮助，谨此表示感谢。

白酒品种繁多，同时限于编者水平，难免有不妥之处，敬请广大读者批评指正。

图书目录

第一章 概述

第二章 固态发酵法原酒的生产工艺

第一节 清香型大曲酒

第二节 浓香型大曲酒

第三节 酱香型大曲酒

第四节 凤型大曲酒

第五节 兼香型大曲酒