形态特征

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二年生草本。具粗大的块根。生长第二年抽花茎，高可达1米左右。根出丛生叶，具长柄，呈长圆形或卵圆形，全缘呈波状；茎生叶菱形或卵形，较小，叶柄短。

圆锥花序大型，花两性，通常2个或数个集合成腋生簇；花被片5，果期变硬，包被果实，生于肥厚的花盘上；胞果，生产上称为种球，每个种球有3-4个果实，每果1粒种子，种子横生，双凸镜状，种皮革质，红褐色，具光亮。

主要品种

饲用甜菜的根形、颜色随品种而异，按块根形状可分下列几个类型。

1. 1.

   圆柱形品种：分黄色根和红色根，块根的大部分露于地上，很容易收获。

2. 2.

   长椭圆形品种：根为红色，根肉为粉红色，块根的四分之一或三分之一露于地面。

3. 3.

   球形或圆形品种：根为橙黄色，根肉为白色，根较大，常常二分之一以上露出地面。

4. 4.

   圆锥形品种：为伴糖用品种，根白色或玫瑰色，形似糖用饲用甜菜，根五分之一至六分之一露在地面上。这类品种比较抗旱。从波兰引进，根形是长椭圆形，樱桃红色，根肉具粉红色，根约三分之一或二分之一在地下。从苏联引进的叶脉为淡紫红色，根形圆柱状，黄色，根内淡黄白色，约四分之一或更少在地下，叶脉淡黄色。

产地生境

饲用甜菜适合中国北方广大地区种植，4甘肃、内蒙古一带栽培较多。饲用甜菜是一种低温长日照作物，耐旱不耐热，喜欢昼夜温差大的凉爽气候，对水反应敏感，对土壤条件要求不苛刻，耐盐碱能力强。

繁殖方法

整地：栽培饲用甜菜的土壤要求较高，土质要求肥沃、土层深厚疏松、排水及保水性良好，在播种前要求深耕细作。整地的质量要求较高，整地可采取伏翻或早春整地，要求深耕的深度为20-30厘米，要求耕深一致、行向直、不漏耕，翻地后整平耕细，夹农肥，起垄，镇压。

播种：中国黑龙江地区种植饲用甜菜主要是春播，播种时间为4月上旬，当地温稳定在5℃时即可播种。播种的方法有条播和点播。每亩地的播种量一般为0.8-1千克种子。播种时要求深2-3厘米，膜间距为35-40厘米，行间距为50-55厘米，株距为20-25厘米。注意播后镇压。

栽培技术

田间管理

在播种出苗后要及时的放苗，以防止出现烧苗的现象，放苗要选择当苗长的稍微大些，叶片触及到膜面时进行，如果放苗时遇到高温天气，要先通风后再放苗，避免烧苗。然后再及时的将孔用土封严，以增温保墒。在苗齐后要进行第一次的中耕除草，深度为4-5厘米，长到2-3枚真叶后进行第二次中耕除草，同时结合间苗，当长到7-8枚叶，并且每隔7-8厘米有一株苗时进行第三次中耕除草，同时结合定苗。定苗要求株间距为35-40厘米，保证每亩有5000-6000株，要注意中耕后要培土，以土埋根颈为校准。

施肥浇水

饲用甜菜喜水喜肥，为了获得高产，要注意及时的浇水和施肥。除了在播种前要施足基肥外，还要在饲用甜菜的生长期适当的追肥。在出苗后的60天左右，灌头水，当中午有大部分的饲用甜菜叶出现萎蔫的现象时可浇头水，每亩灌溉量为80-90立方米。在浇水的前2-3天，结合中耕培土，每亩可追施尿素20-25千克。饲用甜菜施肥要按照土壤以及饲用甜菜的吸肥规律来定，实行农家肥与化肥相配合的方式加以施加。

病虫防治

饲用甜菜有较强抗病虫害的能力，但是在生长条件不利的情况下也常感染病害，常见的病害有根腐病、褐斑病、黄化病等。高温高湿的生长环境利于病害的发生，因此要避免在低洼易积水的地方种植饲用甜菜，并且在饲用甜菜生长的过程中要避免块根受伤，防止病菌入侵。