材料

主料：水发海参200克、桂鱼肉100克、

辅料：胡萝卜、干贝、熟火腿。

调料：清汤、盐5克、葱、姜水。

做法

1、将桂鱼肉中白筋去除砸成细泥置于盛器中，将其余辅料切细丝，水发海参切细丝。

2、将鱼茸中加入葱、姜水、盐、味精、猪油搅至上劲，海参丝氽水，一半掺入各种丝内拌匀，一半掺入鱼茸内。

3、把鱼茸挤成小丸子，滚上配料丝，摆在盘中上笼蒸4分钟。

4、将绣球取出装入容器内，锅置火上加入清汤调味，浇在绣球上即可。