图书信息

书 名: 炒菜跟我学作　者：利盛莉出版社： 广东省出版集团，广东人民出版社出版时间： 2009年11月ISBN: 9787218064529开本： 16开定价: 元

内容简介

《炒菜跟我学》是为厨房新手们精心打造的炒菜指南。从最简单的炒菜设备，到炒菜的基本入门、4大步骤，再到调味、炒制方式、火候掌握，从简单到容易，从基础到重点，都有明确讲解。同时，更有炒菜实例大解说、炒嫩肉炒牛肉小诀窍大公开。

图书目录

新手炒菜基础篇检阅你的厨房设备腌制菜肴的技巧炒菜入门基础炒菜的基本步骤炒菜调味料使用要点炒出嫩肉的技巧大厨教你“炒”的学问炒菜怎样掌握火候炒菜实例大讲解美味家常菜简易篇12款家常炒菜的小诀窍青红椒炒肉丝脆炒藕片素炒白菜空心菜炒肉碎酱炒牛肉丝香辣回锅肉莴笋炒香菇韭菜炒蛋／番茄炒蛋蘑菇炒上海青菠菜炒木耳清炒芦笋洋葱炒牛肉炒土豆丝甜蜜排骨黄瓜火腿炒蛋苦瓜炒牛肉炝炒菜心香芹炒火腿营养百变升级篇菜肴“生香”五招鸡杂炒菜心小瓜茶树菇韭黄炒鱼丝酱炒鸡翅紫包滑蛋西芹炒肚条碧绿炒红腰豆火腿炒茄子清炒三丁胡萝卜炒豆干碧波田鸡四季豆炒蚬肉三色百合菠萝炒鸡片苦瓜炒猪肝松仁炒粉丝清炒魔芋丝炒双肠四喜黄豆粒芥蓝鱼腐甜豆炒鱼片刀起刀落的瞬间课堂三丝千张丝花生炒双丁芹菜炒三丝玉树罗汉西芹百合炒虾仁苦瓜炒香肠青椒炒鸭掌莲藕炒鸡丁白萝卜炒韭菜黄瓜锦鱼丝火腿炒冬瓜三色金针菇长生肉丁生炒鸭丁木须肉重庆辣子鸡凤尾腰花什锦菜南乳花腩炒冬笋羊肉炒土豆丝熘炒黄花猪腰茭白炒牛肉鱼松鱼松炒荷兰豆炒牛肉有三道真功夫鲜果丁炒百合腊肉炒木耳菜子姜菠萝炒牛肉草菇炒田鸡鸡蛋炒河虾金针菇炒蛋丝鸡蛋炒肉片百合炒蛋丁鸡蛋炒鱼丁五彩炒蛋丝珍珠南瓜香葱炒大肠芥蓝炒香肠多味茄粒炒锅的使用窍门……