简介

粽子国标全称为粽子国家标准，即对传统食品--粽子的品质、原材料、加工工艺等进行严格的定量规定，确保产品质量。

背景

粽子在2500多年前就已作为食品，目前中国56个民族有50多个有端午吃粽子的习俗，但一直以来，中国都没有粽子产品的统一标准。业内人士表示，2005年商务部的《粽子行业标准》首次按生产工艺、保鲜方式对粽子进行了分类，将各类粽子的感官指标列表，并对过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素、食品添加剂等理化卫生指标进行了限定，但目前对粽子的抽查主要是依据产品标注的执行标准进行，既有行业标准，也有企业标准。

起草单位

“粽子国标”起草单位为浙江五芳斋实业股份有限公司。2008年12月已将送审稿提交由食品专家组成的文本审定会并通过审定。

细节制定

“粽子国标”主要从原料、工艺、卫生等方面分品种进行定向考虑，制定了一定的控制标准，但不会像之前的“馒头国标”那样，对外观、用料等作出过细的要求，国标的制定，只是为方便消费者辨别食物详细的技术参数。

在食品安全、执法检测环节上，‘粽子国标’将提供更规范、科学的依据。“粽子国标”在人工添加剂、包装、保质期上将有更严格的规定。

预计2011年端午前将推出。