辣白菜
朝鲜菜品
辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口，特点是辣，脆、酸、甜，白带红，四季皆宜1。
1/3
其主要食材是白菜，先把白菜叶横切成5厘米左右的段，把白菜段放在盆内，加入1勺盐，拌匀，腌制3-4小时，到时间后，把白菜用清水清洗一遍，把苹果沫和辣白菜调味料加到白菜中，并搅拌均匀，将拌好的辣白菜放在阴凉处或者冰箱内冷藏，第二天就可以吃了1。
白菜腌制时，不要过咸，过咸影响口味，腌制后洗净要沥净水分，或者用手攥净水分，调味料不要放的太少，否则影响口味，白菜要选白口菜，菜帮子短的，这样的菜做出来比较嫩爽1。
基本信息
- 中文名
辣白菜
- 外文名
Spicy cabbage
- 主要营养成分
钙、铜、磷、铁等丰富的无机物
- 是否含防腐剂
否
- 口味
辣、脆、酸、甜
- 制作方法
腌渍
- 功效
促进排毒、帮助消化
- 主要食材
白菜、辣椒、苹果、梨、姜
风味特征
味辣、脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。
做法介绍
食材原料
白菜、辣椒
制作方法
做法一
用料
1/5
白菜、盐、洋葱、韭菜、虾酱、鱼露、蒜泥、姜汁、细辣椒粉、糖；
步骤
1.把买回来的大白菜洗干净，切两半。
2.大白菜要均匀的撒上粗粒的盐，让大白菜变软。
3.将韭菜、洋怱切碎加入虾酱、鱼露、蒜泥、姜汁、细辣椒粉、盐、鸡精少许的糖搅拌，如太干可加一些凉开水。
4.把搅拌好的酱料均匀的抹在每一片叶子上，然后放入坛子密封好，藏一个星期左右即可食用。
做法二
用料
白菜（250克）、萝卜、白糖（60克）、辣白菜 所需配料、香醋（60克）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）、白萝卜500克，水梨80克 ，葱，姜适量，蒜20瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露3勺。
步骤