制作材料

主料：冬笋(300克)

调料：味精(1克) 盐(1克) 酱油(10克) 辣椒油(25克) 花椒(1克) 花生油(20克)

制作工艺

1. 冬笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条。

2. 炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，再下酱油、精盐炒几下，注入100克杂骨汤，加味精，焖2 分钟，收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成。

菜谱功效

补气调理 健脾开胃调理 清热去火调理 利尿调理

菜品口感

口味：香辣

白中带红，脆嫩鲜辣。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱营养成分

·热量 (536.36千卡)

·蛋白质 (13.33克)

·脂肪 (45.38克)

·碳水化合物 (21.44克)

·膳食纤维 (2.71克)