名称

英文：Cumin Seed

法文：Cumin

西班牙文: Comino

学名：Cuminum cyminum L.

科名：Umbelliferae

产地

原产地：埃及，土耳其及地中海东岸一带。

主产地：目前种植主要集中于伊朗、印度、摩洛哥、土耳其、中国大陆、苏联、印度尼西亚及埃及等地。

利用部位

干燥之果实(fruit)其中包括种子。

香味特征

十分强烈浓厚，略有辣椒味及苦味，香气持久。精油含有紫罗兰、百合及风信子之综合香气。

用途

多用于肉品之调味，另可应用于腌渍品、果酱及干酪等，将小茴香加于炖肉及汤类上风味亦佳。西班牙将小茴香与肉桂、蕃红花用于炖肉调理中，美国德州则将其添加于墨式辛辣牛肉料理(chili ccon carne)中。