内容简介

告子日：“食色，性也。” 兰陵笑笑生之 《金瓶梅》对“食”、“色”二字，极尽渲染铺张之能事。自古即因其大量露骨的性描写，使人颇多 微词。然其宏大之饮食 场面描写，则鲜少有人提及。

本书作者多年从事 饮食文化研究，深得“往古之滋味”，以饮食解读《金瓶梅》，为其所擅，故成此书， 以飨读者。举凡书中所食之美馔佳肴，如 核桃肉、 水晶鹅、酿螃蟹，所制之 面点杂食，如 艾窝窝、 雪花糕、酥油 泡螺，所饮之 茶酒，如 六安茶、 羊羔酒、 麻姑酒，等等，作者都一一作了考证，对于食物的原料、颜色、味道、形状以及风俗、典故等，都有所交代。同时，作者还参考诸多明清时期食谱，如 《饮膳正要》、 《随园食单》、《食宪鸿秘》、《饮馔服食笺》等，结合作者本人对 中国饮食文化的研究，研制了“金瓶梅菜点”五十余道、“金瓶梅宴席菜单”二份，附录于后，方便读者“ 如法炮制”，以便尽得西门 府第饮食之大味。

图书目录

一、美馔佳肴

一根柴禾烧 猪头

炖烂蹄膀味浓香

胶汁冷凝水晶蹄

菜点合璧馄炖鸡

红糟烹制鹅胗掌

味美鲜香腌螃蟹

泰州 咸蛋红邓邓

鲜嫩无比劈晒鸡

辽东金虾 王瓜拌

油炸烧骨香喷喷

炮炒 腰子剞花刀

别具一格火 熏肉

应氏吃法糟 鲥鱼

家常菜肴 炒面筋