概述

 菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜      工艺：白烧

制作材料

1/5

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克

调料：料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克

特色

色泽乳白，鸡片滑嫩，味浓鲜香。

制作方法

1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；

2. 鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；

3. 荸荠去皮，切薄片；

4. 炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；

5. 将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；

6. 炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；

7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；

8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。