拓念塌果简介

拓果

拓果其实是一种包了馅的面饼，别小看了这种小吃，其制作技艺是比较讲究的，要求拓果炕熟后，皮儿不软、不硬、不破，还要厚薄均匀。拓果馅儿就地取材，多种多样。一般的有：鲜肉加馅、干香椿、干萝卜丝1、韭菜蛋花、盐渍菜、各类蔬菜等。精工制作和认真炕焙后的拓果，吃起来香喷喷的，味道美极了。

拓念塌果做法

拓果——绩溪话叫ta果，据绩溪地方志办主任邵之惠考证，ta果的ta是拓字，就是说把面和好后，摘成一个个果糊，然后用手或用硬木头做的辘果锤把面团拓开，然后在里面包上馅，用很轻柔的手法将拓好面皮的园周沿着果馅提起来打成一个个小褶，最后收拢成一个小园点，这样果馅就全包在里面了.然后又用手或辘果锤把带馅的果拓成薄薄的圆果，放在铁锅上用温火慢烤，按做果的程序来说用拓字理由比较充分。2

参考资料