植物四宝

植物四宝是用花菇、油菜心、蘑菇（鲜蘑）、草菇、春笋、淀粉（蚕豆）、盐、黄酒、蚝油、酱油、鸡油、白砂糖、炼乳（甜，罐头）、味精、香油、花生油等食材制作而成的美食，属于沪菜，可以延缓衰老、防癌抗癌。

基本信息

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主料：花菇150克，油菜心300克，蘑菇（鲜蘑）150克，草菇150克，春笋150克

辅料：淀粉（蚕豆）20克

调料：盐4克，黄酒10克，蚝油7克，酱油15克，鸡油30克，白砂糖10克，炼乳（甜，罐头）25克，味精3克，香油15克，花生油50克

1. 水发花菇剪去根蒂，洗净挤干水；

2. 将花菇放入盆里，加鸡汤150毫升、鸡油20克，用旺火蒸1 小时取出；

3. 鲜笋嫩尖顺长切成1 厘米见方粗的条；

4. 笋嫩尖条内加鸡汤l00毫升，用小火煨12 小时左右，入味待用；

5. 油菜心洗净沥干，根部削成尖形；

6. 炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，投入菜心过油，见菜心呈翠绿色时倒出沥油；

7. 锅里下鸡汤100毫升、精盐、味精、菜心，烧片刻，使之入味，用漏勺捞出，甩干汤汁；

8. 取直径32 厘米的大圆盘，将菜心向里在盘边内围成一周；

9. 净锅上火，放入蒸过的花菇和蒸菇原汤，再加酱油10克、白糖7克、味精，烧制；

10. 待烧入味后用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光泽；

11. 把花菇伞面朝上，装进油菜心盘圈里的1/4 角；

12. 净锅置火上，下熟花生油20克烧热，投入草菇，加酱油5克、黄酒、白糖、鸡汤50毫升，烧制；