布丁
4布丁是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”，别名布甸，口感细腻嫩滑，形态饱满，通常作为餐后甜点，在欧美较为流行。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点1。
布丁常见制法包括焗、蒸、烤等，可搭配桑葚和奇异果食用。其制作方法是在玻璃碗的内壁抹上一层黄油，在刷好黄油的模具里铺上细砂糖，将去皮的方包撕成小块放入碗中，将混合糖和奶的蛋汁搅拌均匀后倒入碗中，然后在浇好汁水的布丁上均匀撒上一些腰果，最后将盛器放入烤箱内，用150摄氏度左右，烤约30分钟即可2。
基本信息
- 中文名
布丁(布甸)
- 主要食材
面粉、牛奶、鸡蛋、水果
- 分类
西式甜点、西餐餐点
- 口味
甜、微酸、果香
- 定义
由浆状的材料凝固成固体状的食品3
- 外文名
pudding
发展历程
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
风味特征
口感爽滑，香甜可口 4。
做法介绍
食材原料
蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶
制作方法
1.把鱼胶和清水混和。
2.基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）。
3.等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
4.溶化的过程要不停搅拌，直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉。
5.因为酸奶不可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦。
6.把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌。
7.然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中。
8.酸奶和鱼胶混合。