红藻寒天

红藻寒天只有一种原料，就是无污染，较深海域中生长的红海藻，如海洋水质环境不好，则原料无法生长，因而，虽然世界上最大的红藻寒天消费国是日本，但是日本海域已经无法满足红海藻生长的需要，因此，目前亚洲最大，也是全球最大的红藻寒天生产基地，位于印度尼西亚群岛的无污染海域。

基本信息

红藻寒天与洋菜的不同之处是：

1.严格说起来，红藻寒天是洋菜的一种,也被称作琼脂(Agar)被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。算是洋菜界的上等高级品

2.洋菜是一般海藻粹取物，红藻寒天则是红藻破壁技术的粹取物,水溶性纤维含量相当高

3..一般的洋菜没有像红藻寒天的有效成分及有效功能那么多

4.洋菜需要加热煮沸才能溶化做成果冻，而红藻寒天只要溶于70-80度热水就可成冻状

5.红藻寒天的特性：

(1)高达250倍的吸水性

(2)只对油脂和淀粉有包覆作用

(3)含蛋白质,有利身体益菌的生长

(4)含多糖体，增强人体免疫力?

主要成分都是“海藻胶 ”(或称洋菜胶)，是一种多醣体，其中有大量膳食纤维、钙、铁等。

除了红藻寒天这个日本名称以外，洋菜在台湾俗称“菜燕 ”(素的燕窝，光听这名字就知道洋菜冻有多硬)，其他名字还有琼脂、石花菜(由材料名得来)、大菜 (香港称呼)等。

日本传统制造红藻寒天都在冬天，而且也可以做出多种不同的红藻寒天(做法当然是商业机密)，不过并非只有冬天才能采集石花菜，当然也不是只有日本才有生产，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。

“红藻寒天”易凝固的方便性，做果冻凝结媒介亦相当好用，从2013年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用，当前已经开发出干燥品、即食包，更广泛加进甜点中，达到降低摄取卡路里的目的。

《红藻寒天的魅力》

美食又有保健效益者不多，而且喜好经常改变;目前最受欢迎者非“红藻寒天”莫属。

红藻寒天由深海红藻萃取而成，包括角红藻寒天、粉红藻寒天、丝红藻寒天与种助四种，还可添加蒟蒻、南瓜等，制成果冻、蛋糕、慕斯、奶酪，口感绵密柔嫩;加在各式菜肴、汤品与酱料中，可以变化出无穷口味;这是目前最火红的食品。